Eierkoek
Ben jij gek op eierkoeken, maar wil je liever een gezondere versie proberen? Deze versie kan je zo zoet maken naar eigen smaak. Voeg dan wat meer honing toe. Je kan de honing ook weg laten en ze na het bakken doorsnijden als een pita broodje. Beleg het dan met bijvoorbeeld een laagje notenpasta.
Nodig voor een stuk of 8 – 10 koeken
- 200 gram amandelmeel
- 4 eieren
- 4 el honing
- 2 tl bakpoeder
- Snuf zeezout
Werkwijze
- Zet de oven vast aan op 180 graden
- Leg een bakpapier op de bakplaat
- Mix alle ingrediënten goed door
- Schep met een opschep lepel hoopjes op de bakplaat en veeg ze mooi rond uit naar de wens van jouw grootte
- Schuif ze in de oven voor 10 – 15 minuten
Optioneel is chocolade te smelten met wat kokosolie en de helft van de koek er mee in te dippen.
